Вы ели гребешок. А знаете ли вы, что делать, если перед вами лежит закрытый прямо в створке?

Как его открыть?

Как правильно зачистить?

Что внутри вообще съедобно?

Почему обычно используют только белый мускул - и что можно приготовить из остального?


10 и 30 октября будем разбирать сахалинского гребешка буквально от створки до тарелки.

Каждый сам откроет гребешка, научится с ним работать - а дальше покажу, насколько разным может быть один продукт.

Сделаем севиче прямо в ракушке с малиной и Gold sauce - свежий, сладковатый гребешок, кислотность и ягода.

Приготовим брускетту с гребешком и трюфелем, совсем другой, глубокий и насыщенный вкус.

И самое интересное - гонаду гребешка мы не выбросим.

Ту самую ярко-оранжевую часть, которую многие вообще не знают как использовать, превратим в коралловое масло с настоящей осетровой чёрной икрой.


Мне хочется, чтобы после этого воркшопа вы не просто унесли домой несколько рецептов.

А чтобы в следующий раз, увидев живого гребешка, вы не думали:

«И что мне с ним делать?»

Вы будете знать.


10 октября · 19:00 места есть

30 октября · 19:00 места есть

5 500 ₽

Напитки можно взять с собой.