Гребешок, малина, трюфель, шису. Как соединить яркие вкусы и сохранить главное вкус самого гребешка?

13 ноября приглашаю на живой мастер-класс «Мир сахалинского гребешка». 

Приготовим три блюда, в которых наш островной продукт раскрывается по-разному:

• Севиче с малиной и золотым соусом. Поработаем с нежной текстурой, ягодной кислинкой и балансом соуса.

• Брускетты с гребешком и трюфелем. Разберём, как получить золотистую корочку, сохранить сочность и дозировать трюфельный аромат.

• Гайяку-ролл с шису и чёрной икрой.Соберём сочетание сладковатого гребешка, ароматного листа и солоноватой икры. Уделим внимание аккуратной сборке и подаче.

Этот вечер для тех, кто любит гребешок, но дома готовит его одним привычным способом. Или пока боится испортить дорогой продукт.

Будем учиться замечать детали: когда достаточно обжарки, сколько соуса нужно нежному морепродукту, как сочетать мягкое с хрустящим и вовремя остановиться с добавками.

Вы сможете увидеть каждый этап, задать вопросы и попробовать сочетания, которые потом захочется повторить дома к ужину вдвоём или праздничному столу.

Дата и время проведения: 13 ноября · 19:00

Участие - 5 500 ₽